DICONO DI NOI
REALIZZATO CON IL SOSTEGNO DI
- I maiali grossoni, i bovini da carne, gli animali da cortile provengono da aziende agricole che sono tornate ad allevare come una volta.
- I maiali hanno mediamente 2 anni di vita e 350 kg di peso.
- La pasta è all'uovo e fatta da noi con farine macinate a pietra,
le paste lunghe e corte sono trafilate a bronzo e rimangono sempre al dente,
quella dei tortelli e dei marubini per tradizione è leggermente alta dato che è un ingrediente della ricetta e non una base dove mettere il ripieno.
Prosciutto crudo riserva da "Maiale XXL", nostra giardiniera e sedano rapa | Euro/kg | 30,00 |
Salumi misti nostrani, nostra giardiniera e sedano rapa | Euro | 25,00 |
Lumache in umido con erbette e verdure | Euro | 17,00 |
Battuta di scottona allevata a pascolo - macel. Zani, sel. Trattoria dell'Alba | Euro | 17,00 |
Marubini ai brodi | Euro | 13,00 |
Sorbir di marubini | Euro | 13,00 |
Tortelli di zucca al soffritto di pomodoro dolce (ricetta a Denominazione Comunale di Piadena) | Euro | 13,00 |
Bigoli al torchio con pomodoro e bagoss | Euro | 13,00 |
Tagliatelle al torchio con verza e pistùm | Euro | 13,00 |
Maccheroni al torchio con ragù di scottona allevata a pascolo | Euro | 13,00 |
Maccheroni al torchio con filetto di baccalà, cavolo cappuccio, cavolfiore e gocce di succo d'arancia | Euro | 13,00 |
Trippa alla mantovana | Euro | 13,00 |
Fettuccine con tartufo bianchetto del Po | Euro | 25,00 |
Ai secondi vengono abbinati i contorni.
Lessi di manzo, lingua, cotechino, salame da pentola e testina, abbinati a salse e mostarde | Euro | 23,00 |
Roastbeef da punta d'anca di scottona allevata a pascolo | Euro | 23,00 |
Arrosto di reale di scottona allevata a pascolo | Euro | 23,00 |
Arrosto di punta di petto di chianina al forno con provolone dolce | Euro | 23,00 |
Coppa fresca di maiali grossoni rosolata in olio e.v.o. con verdure, acciuga e cappero | Euro | 23,00 |
Oca in terragna e nostre mostarde (antica ricetta di tradizione) | Euro | 23,00 |
Anguilla sgrassata al forno con aroma di erbette dell'orto (ricetta di bisnonna Amedea) | Euro | 23,00 |
Formaggi a latte crudo e nostre mostarde | Euro | 23,00 |
Sbrisolona con zabaione caldo | Euro | 4,00 |
Semifreddo al torrone con salsa di caramello | Euro | 4,00 |
Semifreddo di zabaione con cioccolato fondente | Euro | 4,00 |
Zuppa inglese alla mantovana | Euro | 4,00 |
Meringata con cioccolato fondente | Euro | 4,00 |
Budino di pere con cioccolato fondente | Euro | 4,00 |
Salame di cioccolato | Euro | 4,00 |
Sorbetto di liquirizia e limone | Euro | 4,00 |
Sorbetto di frutta fresca | Euro | 4,00 |
Gelato alla crema | Euro | 4,00 |
DICONO DI NOI
REALIZZATO CON IL SOSTEGNO DI