MENÙ

N.d.O. (Note dell'Oste)

- I maiali grossoni, i bovini da carne, gli animali da cortile provengono da aziende agricole che sono tornate ad allevare come una volta.
- I maiali hanno mediamente 2 anni di vita e 350 kg di peso.
- La pasta è all'uovo e fatta da noi con farine macinate a pietra,
le paste lunghe e corte sono trafilate a bronzo e rimangono sempre al dente,
quella dei tortelli e dei marubini per tradizione è leggermente alta dato che è un ingrediente della ricetta e non una base dove mettere il ripieno.

Antipasti

Culaccia da maiali XXL, nostra giardiniera e sedano rapa

Euro

20,00

Salumi misti nostrani, nostra giardiniera e sedano rapa

Euro

20,00

Carne salada da lonza di maiale XXL, anche con tartufo nero estivo

Euro

15,00

Lumache in umido con erbette e verdure

Euro

12,00

Battuta di scottona allevata a pascolo - macel. Zani, sel. Trattoria dell'Alba

Euro

15,00

Primi

Marubini ai brodi

Euro

10,00

Sorbir di marubini

Euro

10,00

Tortelli di zucca al soffritto di pomodoro dolce (ricetta a Denominazione Comunale di Piadena)

Euro

10,00

Tortelli di faraona e salsiccia dolce al burro, salvia e rosmarino

Euro

10,00

Bigoli al torchio con pomodoro e bagoss

Euro

10,00

Maccheroni al torchio con ragù a coltello di scottona allevata a pascolo

Euro

10,00

Tagliatelle con salsiccia mantovana e funghi porcini

Euro

10,00

Trippa alla mantovana

Euro

10,00

Fettuccine al tartufo bianco pregiato

Euro

35,00

Secondi

Ai secondi vengono abbinati i contorni.

Lesso di manzo, lingua, cotechino, testina, abbinati a nostre salse e mostarde

Euro

18,00

Roastbeef da punta d'anca di scottona allevata a pascolo

Euro

18,00

Punta di petto di chianina al forno con provolone dolce

Euro

18,00

Oca in terragna e nostre mostarde (antica ricetta di tradizione)

Euro

18,00

"Il porc-tonné" - carne tonnata da ricetta originale di Pellegrino Artusi (1891)

Euro

18,00

Baccalà al forno con misto di verdure, acciuga e farina gialla

Euro

18,00

Formaggi a latte crudo e nostre mostarde

Euro

18,00

Dolci

alla carta

Euro

5,00

logo trattoria alba

DICONO DI NOI

REALIZZATO CON IL SOSTEGNO DI

©Trattoria dell'Alba 2020 | TRATTORIA DELL’ALBA di Corbari A. e Bertoletti U. e O. - Via del Popolo 31 - 26034 - PIADENA (CR) - ITALY - CF E P.IVA 00889160198
Cookies Policy
Privacy Policy