DICONO DI NOI
REALIZZATO CON IL SOSTEGNO DI
- I maiali grossoni, i bovini da carne, gli animali da cortile provengono da aziende agricole che sono tornate ad allevare come una volta.
- I maiali hanno mediamente 2 anni di vita e 350 kg di peso.
- La pasta è all'uovo e fatta da noi con farine macinate a pietra,
le paste lunghe e corte sono trafilate a bronzo e rimangono sempre al dente,
quella dei tortelli e dei marubini per tradizione è leggermente alta dato che è un ingrediente della ricetta e non una base dove mettere il ripieno.
Prosciutto crudo riserva da "Maiale XXL", nostra giardiniera e sedano rapa | Euro/kg | 30,00 |
Salumi misti nostrani, nostra giardiniera e sedano rapa | Euro | 25,00 |
Carne salada da maiali XXL anche con scaglie di tartufo nero | Euro | 17,00 |
Burrata di bufala dall'azienda agricola Caffi (Cr) con alici siciliane | Euro | 12,00 |
Battuta di scottona allevata a pascolo - macel. Zani, sel. Trattoria dell'Alba | Euro | 17,00 |
Marubini ai brodi | Euro | 13,00 |
Sorbir di marubini | Euro | 13,00 |
Tortelli delicati di luccio | Euro | 13,00 |
Tortelli di mortadella e noci con granella di pistacchio | Euro | 13,00 |
Maccheroni al torchio con ragù a coltello di scottona allevata a pascolo | Euro | 13,00 |
Maccheroni al torchio con filetto di baccalà, pomodorini e piselli | Euro | 13,00 |
Bigoli al torchio con le sarde | Euro | 13,00 |
Zuppa di melanzane alla parmigiana | Euro | 13,00 |
Ai secondi vengono abbinati i contorni.
Roastbeef da punta d'anca di scottona allevata a pascolo | Euro | 23,00 |
Stufato di campanello di scottona allevata a pascolo con ortiche e ciliegie | Euro | 23,00 |
Costine di maialino da latte al forno con cotica tenera sfumata al brandy | Euro | 23,00 |
Il 'porc-tonné' - carne tonnata da ricetta originale di Pellegrino Artusi (1891) | Euro | 23,00 |
Anguilla sgrassata al forno con profumi dell'orto e mostarde (ricetta di bisnonna Amedea) | Euro | 23,00 |
Formaggi a latte crudo e nostre mostarde | Euro | 23,00 |
Sbrisolona con zabaione caldo | Euro | 4,00 |
Semifreddo al torrone con salsa di caramello | Euro | 4,00 |
Semifreddo di zabaione con cioccolato fondente | Euro | 4,00 |
Zuppa inglese alla mantovana | Euro | 4,00 |
Meringata con cioccolato fondente | Euro | 4,00 |
Budino di pere con cioccolato fondente | Euro | 4,00 |
Salame di cioccolato | Euro | 4,00 |
Sorbetto di liquirizia e limone | Euro | 4,00 |
Sorbetto di frutta fresca | Euro | 4,00 |
Gelato alla crema | Euro | 4,00 |
DICONO DI NOI
REALIZZATO CON IL SOSTEGNO DI