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N.d.O. (Note dell'Oste)

- I maiali grossoni, i bovini da carne, gli animali da cortile provengono da aziende agricole che sono tornate ad allevare come una volta.
- I maiali hanno mediamente 2 anni di vita e 350 kg di peso.
- La pasta è all'uovo e fatta da noi con farine macinate a pietra,
le paste lunghe e corte sono trafilate a bronzo e rimangono sempre al dente,
quella dei tortelli e dei marubini per tradizione è leggermente alta dato che è un ingrediente della ricetta e non una base dove mettere il ripieno.

Antipasti

Prosciutto crudo riserva da "Maiale XXL", nostra giardiniera e sedano rapa

Euro/kg

30,00

Salumi misti nostrani, nostra giardiniera e sedano rapa

Euro

25,00

Lumache in umido con erbette e verdure

Euro

17,00

Battuta di scottona allevata a pascolo - macel. Zani, sel. Trattoria dell'Alba

Euro

17,00

Primi

Marubini ai brodi

Euro

13,00

Sorbir di marubini

Euro

13,00

Tortelli di zucca al soffritto di pomodoro dolce (ricetta a Denominazione Comunale di Piadena)

Euro

13,00

Bigoli al torchio con pomodoro e bagoss

Euro

13,00

Tagliatelle al torchio con verza e pistùm

Euro

13,00

Maccheroni al torchio con ragù di scottona allevata a pascolo

Euro

13,00

Maccheroni al torchio con filetto di baccalà, cavolo cappuccio, cavolfiore e gocce di succo d'arancia

Euro

13,00

Trippa alla mantovana

Euro

13,00

Fettuccine con tartufo bianchetto del Po

Euro

25,00

Secondi

Ai secondi vengono abbinati i contorni.

Lessi di manzo, lingua, cotechino, salame da pentola e testina, abbinati a salse e mostarde

Euro

23,00

Roastbeef da punta d'anca di scottona allevata a pascolo

Euro

23,00

Arrosto di reale di scottona allevata a pascolo

Euro

23,00

Arrosto di punta di petto di chianina al forno con provolone dolce

Euro

23,00

Coppa fresca di maiali grossoni rosolata in olio e.v.o. con verdure, acciuga e cappero

Euro

23,00

Oca in terragna e nostre mostarde (antica ricetta di tradizione)

Euro

23,00

Anguilla sgrassata al forno con aroma di erbette dell'orto (ricetta di bisnonna Amedea)

Euro

23,00

Formaggi a latte crudo e nostre mostarde

Euro

23,00

Dolci

Sbrisolona con zabaione caldo

Euro

4,00

Semifreddo al torrone con salsa di caramello

Euro

4,00

Semifreddo di zabaione con cioccolato fondente

Euro

4,00

Zuppa inglese alla mantovana

Euro

4,00

Meringata con cioccolato fondente

Euro

4,00

Budino di pere con cioccolato fondente

Euro

4,00

Salame di cioccolato

Euro

4,00

Sorbetto di liquirizia e limone

Euro

4,00

Sorbetto di frutta fresca

Euro

4,00

Gelato alla crema

Euro

4,00

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